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¿Te has preguntado cuáles son los platos que los chefs adoran y cuáles evitan?

Los expertos culinarios, que están acostumbrados a deleitar a los comensales con sus creaciones, también tienen sus preferencias a la hora de cocinar. Y es que, cuando se trata de comida, varios platillos se enumeran por ser sus favoritos y otros que prefieren evitar.

Comenzando por uno de los platillos favoritos de muchos chefs: el risotto. Este clásico italiano, hecho con arroz y caldo, es famoso por su textura cremosa y su capacidad de absorber diferentes sabores. Los chefs disfrutan de la versatilidad del risotto, ya que pueden agregar ingredientes como mariscos, hongos o vegetales para crear combinaciones deliciosas. Además, el proceso de cocinar el risotto requiere atención y paciencia, lo cual es apreciado por los chefs que aman el arte de la cocina.

Otro platillo que los chefs suelen disfrutar es el cordero asado. Este tipo de carne se distingue por ser de un sabor distintivo y jugoso, y cuando se cocina adecuadamente, puede ser un verdadero deleite para el paladar. Varios chefs aprecian la versatilidad del cordero, ya que se puede preparar de diferentes maneras, como asado, estofado o a la parrilla. 

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Y, se presta para ser combinado con una amplia variedad de ingredientes y sabores, lo que permite a los chefs experimentar y crear platos únicos.

Sin embargo, no todos los platillos son del agrado de los chefs. 

Uno de los platillos menos favoritos para muchos de ellos es el famoso soufflé. Este delicado postre, hecho con claras de huevo batidas y otros ingredientes, requiere una técnica precisa y un tiempo de cocción exacto. 

Cualquier error en la preparación puede resultar en un soufflé plano y sin la textura esponjosa deseada. Debido a la naturaleza delicada y exigente de este platillo, muchos chefs prefieren evitarlo en su cocina, con justa razón. 

Siguiendo con la lista, algunos chefs evitan por completo, es el sushi de pescado fugu, también conocido como pez globo. Este pescado es considerado una delicia en la cocina japonesa, pero contiene una toxina mortal que debe ser eliminada cuidadosamente durante la preparación. La preparación del fugu requiere un nivel de habilidad y hasta una licencia, pues cualquier error puede ser fatal. Por esta razón, este platillo queda descartado para varios chefs.

Pero volvamos a aquellos que gozan de popularidad entre los chefs. 

Entre ellos, el steak tartar, un platillo de carne cruda picada finamente, condimentada y servida en su estado natural. Los chefs disfrutan de la oportunidad de trabajar con ingredientes de alta calidad y utilizar su habilidad para resaltar los sabores naturales de la carne. El steak tartar es un plato que requiere precisión en el corte y sazón, y los chefs que dominan esta técnica suelen disfrutar de su preparación.

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Y un clásico que entre todos los chefs suele ser, el poco apreciado pollo al horno. A pesar de ser un plato aparentemente sencillo, este permite experimentar con diferentes técnicas de cocción y sazonado.

Desde el uso de hierbas y especias hasta la creación de salsas y marinadas, se puede personalizar el sabor del pollo al horno según sus preferencias y conocimientos culinarios.

De vuelta con aquellos platillos menos favoritos de los chefs, encontramos algunos que son considerados difíciles de preparar o que no se ajustan a sus preferencias personales. Por ejemplo, el hígado de ternera es un ingrediente que muchos chefs evitan en sus creaciones. 

Debido a que su sabor es fuerte y distintivo, puede resultar desagradable para algunos paladares, y su preparación requiere de técnicas específicas para obtener una textura y sabor adecuados.

Seguido en la lista, está el durian, una fruta exótica conocida por su olor fuerte y penetrante. Aunque el durian es apreciado por muchas personas en diferentes partes del mundo, algunos chefs consideran que su olor peculiar puede afectar la experiencia gastronómica de los comensales. Por esta razón, prefieren no incluirlo en sus creaciones.

Fuentes consultadas

Arjona, A. (2019, febrero 20). Estos son los platos favoritos de los mejores chefs del mundo. GQ España. https://www.revistagq.com/la-buena-vida/comer-y-beber/articulos/los-mejores-platos-de-cocina-del-mundo-chef/33407

¿Cuáles son los platos que los chefs odian cocinar? (2021, junio 3). inNaturale. https://www.innaturale.com/es-es/cuales-son-los-platos-que-los-chefs-odian-cocinar

Las 10 comidas más ricas y populares del mundo. (2021, noviembre 18). elGourmet. https://elgourmet.com/noticias/las-10-comidas-mas-ricas-y-populares-del-mundo/